📌 Zutaten (für 4 Portionen):
・200 g festkochende Kartoffeln
・2 Eier
・½ Gurke
・3 Frühlingszwiebeln
・100 g Kochschinken
・15 g Dill
・3 Radieschen
・500 ml Kefir
・250 ml Sprudelwasser
・Salz
・Pfeffer
・frischer Meerrettich (zum Servieren)
Außerdem braucht ihr:
👉 feine Reibe
📝 Zubereitung:
1️⃣ Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Eier circa sechs bis sieben Minuten kochen. Kartoffeln und Eier abgießen und abkühlen lassen. Anschließend beides schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2️⃣ Gurke, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Dill und Radieschen klein schneiden.
3️⃣ Alle geschnittenen Zutaten, Kartoffeln, Eier, Kefir und Sprudelwasser in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend circa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die gekühlte Suppe mit frisch geriebenem Meerrettich servieren.
