Zutaten:

Basis:

1/4 Tasse Butter, weich

1/2 Tasse brauner Zucker

2 Tassen frische Pfirsiche (ca. 3-4 Pfirsiche), in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten, geschält, oder 1 kleine Dose abgetropft oder aufgetaute, gefrorene ungesüßte Pfirsichscheiben, große Scheiben längs halbiert

Kuchen Teig:

1-1/4 Tassen Allzweckmehl

1-1/4 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

3/4 Tasse Zucker

1/2 Tasse Butter, weich

1 großes Ei, Zimmertemperatur

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse Buttermilch

Anleitung:

Weiche Butter und braunen Zucker vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der 9×2-Zoll-Pie-Form oder runden Kuchenform verteilen. (Stellen Sie sicher, dass die Form 5 cm tief ist.) Pfirsiche in einem Muster über die Zuckermischung legen. Form beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren, Ei hinzufügen und schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Trockene Zutaten abwechselnd mit Buttermilch hinzufügen, bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis alles kombiniert ist.

Löffelweise über die Pfirsiche geben und verteilen.

Bei 350° etwa 45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen.

Mit einem Messer die Seiten lösen, einen Teller darauf legen und den Kuchen auf den Teller stürzen.

Wenn einige Pfirsichscheiben an der Form kleben bleiben, vorsichtig abheben und auf den Kuchen setzen. Warm mit Eis oder Schlagsahne servieren.