Zutaten:
**Für den Teig:**
– 200 g Butter, zimmerwarm
– 170 ml Milch, lauwarm
– 3 EL Naturjoghurt
– 70 g Zucker
– 1 Ei, Größe M
– Eine Prise Salz
– 1 Würfel frische Hefe (42 g)
– 1 Packung Backpulver
– 650 g Mehl, gesiebt

**Für den Belag:**
– 120 g Butter
– 4 Äpfel, säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar
– 1 Packung Vanillezucker

**Für die Dekoration:**
– Nach Belieben Zucker
– 15 g Zimt

Zubereitung:

1. **Hefeteig zubereiten:**
– **Hefemischung vorbereiten:** Nehmen Sie von dem Zucker etwa einen Teelöffel ab und lösen Sie ihn zusammen mit der Hefe in der lauwarmen Milch auf. Lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
– **Butter-Zucker-Mischung:** In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter, den restlichen Zucker und das Salz mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine cremig rühren.
– **Ei und Joghurt hinzufügen:** Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Danach den Joghurt unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
– **Mehl und Hefe-Milch-Mischung:** Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Hefe-Milch-Mischung in die Schüssel geben. Alles gut durchkneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.
– **Teig ruhen lassen:** Den Teig nochmals mit den Händen durchkneten und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 50 Minuten ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

2. **Äpfel vorbereiten:**
– Während der Teig ruht, die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3. **Teig ausrollen und belegen:**
– **Teig ausrollen:** Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Der Teig sollte etwa 1 cm dick und rechteckig sein.
– **Butter auftragen:** Die Butter schmelzen und den ausgerollten Teig gleichmäßig damit bestreichen. Die restliche Butter für später beiseite stellen.
– **Apfelwürfel und Vanillezucker:** Die Apfelwürfel auf dem Teig verteilen und mit dem Vanillezucker gleichmäßig bestreuen.

4. **Teig aufrollen und schneiden:**
– **Aufrollen und Scheiben schneiden:** Den Teig der Länge nach eng aufrollen und anschließend in etwa 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
– **Scheiben auf Backblech legen:** Die Scheiben vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand zwischen den Schnecken lassen, damit sie Platz zum Aufgehen haben.

5. **Backen:**
– **Vorheizen und Backen:** Den Backofen auf 200 Grad C Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad C Umluft) vorheizen. Die Apfelschnecken im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
– **Abkühlen lassen:** Nach dem Backen die Apfelschnecken aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. **Dekoration:**
– **Butter und Zimtzucker:** Für die Dekoration die restliche geschmolzene Butter verwenden. Die ausgekühlten Apfelschnecken damit bestreichen und nach Belieben mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.

7. **Servieren:**
– **Serviervorschläge:** Die Apfelschnecken schmecken am besten, wenn sie frisch und noch leicht warm sind. Sie können sie aber auch abkühlen lassen und später genießen. Sie eignen sich hervorragend als süßes Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Dessert.
– **Beilagen:** Die Apfelschnecken können mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne serviert werden, um den Genuss noch zu erhöhen. Wenn Sie es besonders festlich mögen, können Sie die Schnecken mit einer Puderzuckerglasur verzieren. Dazu einfach Puderzucker mit ein wenig Wasser oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und über die Schnecken träufeln.

8. **Tipp:**
– **Rosinen und Nüsse:** Wer es noch fruchtiger mag, kann zusätzlich Rosinen oder gehackte Nüsse in den Teig mischen. Die Rosinen sollten vorher in warmem Wasser oder Rum eingeweicht werden, damit sie schön saftig sind.
– **Orangenschale:** Die Zitronenschale im Teig kann durch Orangenschale ersetzt werden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Der Orangengeschmack harmoniert ebenfalls sehr gut mit den Äpfeln und dem Zimt.

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**Bon Appetit!**

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**Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar! Vielen Dank! 💞**