📌 Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Schnitzel:
・etwas Mehl
・etwas Paniermehl
・1 Ei
・Salz & Pfeffer nach Belieben
・4 Schweineschnitzel
・reichlich Butterschmalz zum Braten
Für die Soße:
・500 g braune Champignons
・1 Zwiebel
・1 Knoblauchzehe
・Butter zum Anbraten
・1 EL Mehl
・150 g Sahne
・150 ml Rinderbrühe
・Salz & Pfeffer nach Belieben
・etwas Petersilie zum Bestreuen
Außerdem braucht ihr:
👉 3 tiefe Teller
👉 eine Schüssel
👉 eine beschichtete Pfanne
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📝 Zubereitung:
1️⃣ Zuerst werden die Schnitzel paniert. Dazu das Mehl und das Paniermehl in separate tiefe Teller geben. Ei in einen weiteren tiefen Teller schlagen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit einer Gabel verquirlen. Die einzelnen Schnitzel nun erst durch das Mehl, dann durch das Ei und zum Schluss durch das Paniermehl ziehen. So bekommt es eine tolle Kruste. Nun Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun anbraten.
2️⃣ Während die Schnitzel braten, die Champignons mit einem Küchentuch oder einer Pilzbürste, falls nötig, putzen. Den unteren Teil des Stiels entfernen und den Rest in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Dann die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in feine Stücke schneiden. Anschließend die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Zwiebel hinzugeben. Alles anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
3️⃣ Die Pilze aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Einen Esslöffel Mehl in den Bratensatz der Pilze geben und kurz andünsten. Dann mit Sahne und der Rinderbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie klein hacken und beiseitestellen. Nun die Champignons wieder zur Soße geben und einmal aufkochen lassen. Zum Schluss noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Wenn die Schnitzel fertig sind, auf einen Teller geben, der mit Küchenpapier ausgelegt ist. So wird überschüssiges Bratfett von den Jägerschnitzeln entfernt. Zum Schluss die Schnitzel mit reichlich Sauce servieren und alles mit Petersilie bestreuen.
❗️Tipp: Serviert sie entweder klassisch mit Pommes oder mit knusprigen Rösti. Guten Appetit
