📌 Zutaten (für 4 Portionen):
・700 g Kartoffeln (am besten mehligkochend)
・1 Päckchen Suppengrün
・1 Zwiebel
・Öl zum Anbraten
・1,5 Liter Wasser
・3 TL Gemüsebrühe
・2 Lorbeerblätter
Außerdem braucht ihr:
👉 Pürierstab
📝 Zubereitung:
1️⃣ Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Suppengrün waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2️⃣ In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Suppengrün hinzufügen und kurz mitbraten.
3️⃣ Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles zusammen für einige Minuten weiterbraten.
4️⃣ Mit 1,5 Liter Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe einrühren. Lorbeerblätter hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
5️⃣ Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6️⃣ Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Suppe vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
7️⃣ Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Optional kann man die Kartoffelsuppe mit frischen Lauchringen, Kräutern, Croûtons oder einem Klecks Sahne verfeinern.
